酪奶酸奶 酪乳和酸奶

酪乳和酸奶 2020

相反,酸奶中混有兩種細菌。大型棒狀桿菌(保加利亞乳桿菌或嗜酸乳桿菌)和嗜熱鏈球菌的球菌鏈。這些好的細菌被嵌入稱為酪蛋白的乳蛋白中。 簡單來說,酸奶是將活細菌添加到乳制品中。如今,有些人不能忍受牛奶,這就是為什么使用椰奶或豆奶制備一些酸奶變種的原因。
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26/5/2005 · 酸奶油是將酵母菌加入奶油中,置於約22度的環境中發酵直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量,使其具有乳酸發酵的微酸香味較一般奶油更具有較濃烈天然奶脂香味。酸奶油的用途非常廣,常應用在各式歐美料理中,如:俄式羅宋湯,烤馬鈴薯等,也是製作起司蛋糕cheese cake的主要材料。
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